Månedens menu

Forret – Haiden Grüner Veltliner - Weingut Pfaffl.

Denne Grüner Veltliner kommer fra Weinviertel i Østrig og er kendt for sine rene, friske stil. Vinen har en livlig syre, fine citrusnoter og et let krydret præg, som er helt klassisk for druen. Den er vinificeret uden tung fad, så friskheden og mineraliteten bevares. Det gør den ideel til cremede retter. En meget præcis og gastronomisk vin, der åbner måltidet elegant.

Hovedret –  Merum Barbera d´Asti - Antonio Bellicoso.

Merum er lavet på Barbera-druen fra Piemonte, hvor høj syre og kraftig frugt er kendetegnene. Vinen har mørke bær, kirsebær og et let krydret udtryk, men uden hårde tanniner. Den høje friskhed giver balance, samtidig med at den er kraftfuld på 15%. En vin fra en meget seriøs producent der drager omsorg for hver enkelt vinklase, og som bruger meget blød presning, så kun 65% af den potentielle most presses ud. Det giver en lille årlig produktion på kun 4.500 fl. Der bruges absolut ingen former kemikalier eller sprøjtemidler i fremstillingen.

Dessert - Veuve Amiot Saumur Demi-Sec Cremant.

Denne Cremant kommer fra Saumur i Loire er hovedsageligt lavet på Chenin Blanc druen. Vinen har en fin og vedvarende mousse med noter af æble, pære, citrus med et strejf af honning. Demi-sec-stilen giver en afrundet sødme, som balanceres af en markant og frisk syre. Boblerne renser munden og giver et let, elegant udtryk. En meget gastronomisk mousserende vin, med smagsnoter af kagedej og rå-marcipan.