Månedens menu

Forret – Grüner Veltliner. Geniesserhof Haimer

Et famileejet vinhus i Poysdorf i Weinviertel, Østrig, hvor vintraditionen kan spores tilbage til 1600-tallet, og Grüner Veltliner spiller hovedrollen. Deres Ried Kirchberg 2025 kommer fra en af husets vigtigste enkeltmarker. Vinen har et friskt og elegant udtryk med gul frugt, æble og fersken, ledsaget af fine krydrede nuancer. I munden fremstår den harmonisk og saftig med god struktur, friskhed og en pikant, vedvarende afslutning.

Hovedret – Dama Langhe Nebbiolo Cru Santo Stefano 2021

Er lavet på håndhøstede og udvalgte druer. Vinen modnes hele 30 måneder på store franske egetræsfade, hvilket giver dybde og afrunding uden at fjerne Nebbiolos klassiske finesse og karakter. Duften er fin og kompleks med kirsebær, røde frugter, fersken og et strejf af hvid peber. Smagen er struktureret og elegant med markante Nebbiolotanniner, mineralitet og en rank, forholdsvis stringent karakter. Ca Boschi er et vinhus fra Mango i Langhe i Piemonte., med vinavlstraditioner tilbage til 1811 og et fokus på at kombinere områdets traditioner med moderne og bæredygtige metoder.

Dessert - Late Harvest Viognier 2014. Terre d´Alter

holder til i Alentejo i Portugal. Denne dessertvin er lavet på sent høstede, overmodne Viognier-druer og har efterfølgende gæret og modnet på egetræsfade. Vinen er gylden, fyldig og konvcentreret med aromaer af abrikos, honning, moden frugt og et strejf af nødder og toast. I munden er den sød og cremet, men samtidig med tilstrækkelig syre til at bevare balancen. Den lange, varme afslutning byder på honning, karamel og tørret frugt.