Månedens menu

Forret – Chablis 2023 Ellevin

Ellevin Chablis er klassisk med fine toner af citron, grønne æbler og et hint af blomster. Forretten er elegant og kompleks med både fedme, friskhed og havnoter - og Ellevins stil passer som fod i hose. Chablis er jo kendt for sin karakteristiske mineralitet, og denne fra Ellevin er det virkelig fint eksemplar af slagsen, ren og stringent.

Hovedret – Cuvee des Patriarches Syrah 2019 fra Domaine de Vigier

Denne vin byder på noter af mørke bær, sort peber og let røg, hvilket komplementerer oksekødets saftige smag og chimichurriens krydrede profil. Vinens krydrede og frugtrige noter harmonerer med de grønne elementer i retten, som sauteret kål og brøndkarse. Den lette fedme og sprødhed i rösti matches godt af vinens struktur og tanniner.

Dessert - Cuvee Matilde Viognier Doux 2023 fra Domaine de Vigier

Denne søde Viognier fra Ardeche er kendt for sin gyldne farve og rige aromaer af honning, tørret abrikos og blomster, med en let syre, der balancerer sødmen. Vinens nøddeagtige noter komplementerer kagens mandel og de ristede nødder. Den lette syre i vinen matcher havtornens friske syrlighed.